藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的酸度能看出什么?

　　葡萄酒，是一種十分獨特的，其里面是含有著許許多多的物質因子，比如接下來要為大家介紹的酒酸，那么，你們能不能看出葡萄酒的酒酸度能看出來?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　無論是紅酒或是白酒，酒酸豐富的葡萄酒，酒液會呈現比較多的亮度，外觀光澤亮麗，假如缺少酒酸，葡萄酒則顯得黯淡沒有光澤，看起來好像陳舊的葡萄酒液體。換句話說，酸堿值(PH值)低的葡萄酒，除了酒的色澤鮮明外，還透著高亮度，酸堿值高的葡萄酒，表示酒酸偏低，光澤與亮度可能弱了許多，整體的酒色比較平凡。
 

　　因此，甜度高或酒精度高、單寧酸較少的葡萄酒，需要更多的酒質，以維持葡萄酒基本結構。但葡萄酒的酒酸若是過量，會令酒質偏酸(Lean)、艱澀(Hard),并大大地降低酒的香氣，另一方面，缺少酒酸的葡萄酒顯得新鮮度不足，品酒后的結束階段顯得單調、平淡、軟弱不結實，同時覺得葡萄酒的結構不扎實。

　　葡萄酒釀造轉化的過程中，單寧酸和酒質必需保持一定的平衡，若單寧酸較多，酒酸需相對地減弱一些。朋友們以后品酒時，可以仔細地觀察葡萄酒的光澤亮麗，或是黯淡無光澤，酸或不酸?是否與上述的狀態相同。

　　葡萄酒是一種酸度含量比較高的酒類，而葡萄酒的酸度對于葡萄酒的口感是有著很大的影響作用，而通過上面的內容相信很多人們都是比較了解了吧，好了，以上的內容就說到這里了。