藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅葡萄酒里為什么會有沉淀

　　很多喜歡喝葡萄酒的人，在倒酒的過程中，會發(fā)現(xiàn)沉淀物隨酒一起倒了出來，一系列的問題會出現(xiàn)在心里?這是什么東西?為什么在酒里?這瓶酒壞了嗎?還能喝這種酒嗎?接下來，小編給大家介紹一下紅葡萄酒里為什么會有沉淀。
 

　　紅葡萄酒里為什么會有沉淀

　　葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因?yàn)槠咸丫浦械墓绦挝铮欢螘r間后會凝聚沉淀下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發(fā)生沉淀，小深溝就是讓沉淀物落在溝時，不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍(lán)子里，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。

　　紅葡萄酒有沉淀物還能喝嗎

　　一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)財富酒在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。

　　帶沉淀物的葡萄酒不僅不會變質(zhì)變質(zhì)，而且可能是高品質(zhì)紅酒的體現(xiàn)!當(dāng)然，當(dāng)你喝這種酒的時候，需要用醒酒器把酒體和沉淀物分開，這樣久封的酒就會和空氣充分接觸，變得活躍，口感會更好。