藍菲葡萄酒學院丨怎么把控紅酒醒酒時間

　　有些人認為醒酒是一種感性的行為。事實上，這是為了獲得更好的口味，使葡萄酒達到最佳飲用狀態(tài)。醒酒前后葡萄酒的香氣相當不同，醒酒時間的長短會影響葡萄酒的味道，那么，怎么把控紅酒醒酒時間?

　　醒酒的目的是什么

　　醒酒包含2個主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以發(fā)展出更微妙的風味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。
 

　　在飲用葡萄酒前，需要醒酒多長時間呢

　　這取決于葡萄酒的年齡及類型。醒酒時間的長短也會最終影響到葡萄酒的口感。譬如，品嘗一款產(chǎn)自Cantine Paradiso的意大利紅葡萄酒。個晚上品嘗，覺得艱澀、封閉，難以入口;第二個晚上，覺得還是不大理想;第三個晚上，卻能品嘗出許多迷人的風味。

　　陳年葡萄酒醒酒時間越長嗎

　　有些人深信某些年份酒必須要在早餐時就開始醒酒，經(jīng)過好幾個小時后直到晚餐的時候才飲用。其實，這并沒有嚴格的規(guī)定，很多時候取決于個人的偏好罷了。不過，可以確定的一點是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒，如果醒酒時間過長，葡萄酒與空氣接觸的時間過久，會很快喪失其風味物質(zhì)。

　　白葡萄酒醒酒時間多長

　　白葡萄酒在開瓶后，在3-4小時，有些甚至在幾天內(nèi)，品質(zhì)都不會有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開始醒酒，這樣不僅可以馬上品嘗到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發(fā)展的變化趨勢。如果碰到醒酒后馬上飲用還是特別讓人難以接受的時候，考慮延長醒酒時間。

　　當然，上述規(guī)則只是普遍適用的，醒酒時間的長短應根據(jù)每款酒的風格特點進行詳細分析，同時應考慮個人口味。俗話說，嘗試和體驗總是有幫助的，所以，如果你熱愛喝紅酒，不妨多嘗試一下吧。