藍菲葡萄酒學院丨喝不完的葡萄酒怎么處理

　　如今，越來越多的人開始在家里喝葡萄酒，尤其是對老年夫婦來說，這是保持健康的必備飲品。然而，面對一瓶750毫升的葡萄酒，光有酒量的老兩口不能一次喝完，但不能因為省錢而花太多。即使是那些有酒量的人也不能忍受一次喝光昂貴的葡萄酒，但是要求大多數酒廠用小瓶包裝是不可能的。那我們該怎么辦?

　　喝不完的葡萄酒怎么處理好呢

　　我們知道，葡萄酒打開后遇到空氣就會開始氧化。剛打開的酒是需要氧氣的，比如說酒倒入杯子時，我們還要晃動酒杯，以便與空氣充分接觸，使酒散發(fā)出更濃郁的香氣。濃郁的酒在飲用之前還需要提前一小時開瓶醒酒。
 

　　葡萄酒和空氣接觸時間長了會影響口味

　　然而葡萄酒和空氣接觸時間長了，就會導致葡萄酒氧化，酒的美味也會失去大部分。因為葡萄酒的酒精度較低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大會變質。如果開瓶后一次喝不完，家里又沒有專門抽真空的酒具，較好就用軟木塞封住瓶口(原來的木塞顛倒過來，一般都是可以塞進瓶子來封口的。)然后將這瓶沒喝完的酒放進冰箱冷藏，因為溫度越低酒的變化也就越小，但是切記再將酒拿出來的時候，一定要等溫度升高后再打開喝。以這種方式存酒，第二次打開喝的時候，酒的風味肯定會降低的。

　　如果我們經常在家里喝葡萄酒，我建議大家較好買一個抽真空器具，這東西雖然在國內還不普及，但是在葡萄酒專賣店應該買得到。這也是一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內的空氣抽出來，以達葡萄酒保鮮的功能，一般可以保鮮三到五天。如果是氣泡酒的話，個人認為打開就要喝完。這種酒的木塞打開就不能再用了，有條件可以買個氣泡塞，防止氣泡外泄，否則還是喝掉吧，不然到第二天酒中的氣泡都跑光了，成了呆滯的液體，無味也無趣了。

　　喝葡萄酒的另一種方法是用來烹飪，瓶裝酒久了會產生醋味，這對料酒很有好處。例如，在烹調肉類時，加入葡萄酒會使肉類變軟但不腐爛，并且易于烹調。但是喝酒時不要貪杯，貪杯對身體有害。