藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒到底該不該久放

　　葡萄酒到底該不該久放?過去很多人一聽到這個問題，就認為葡萄酒是必須要久放，葡萄酒存放越久，它的價值自然就會越大。但是，現實生活中，對于葡萄酒是否要久放卻有爭議，特別是對于葡萄酒有深入了解過的人，會比較糾結。

　　紅酒存放時間久了好嗎

　　為什么大部分人認為葡萄酒是久的好?這里面包含了兩個基本的原因：一個是對“年份”的理解錯位，另一個是來自于人的慣性思維的認知錯位。

　　“年份”在葡萄酒領域內有著特殊意義，它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關，是影響葡萄酒酒質的先決條件。評判年份好壞的標準與年齡并不相關，而與一系列自然指標相連，如降雨量、日照時間等。
 

　　為什么紅酒存放時間長好

　　另外一個原因，可能與人的認知習慣有關。人會認為時間是檢驗一切的最好標準，能夠長久存活經得起時間考驗的產品往往是好的產品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產品的特性。葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長、成熟、衰退到死亡，無論什么種類的葡萄酒都有這個過程。

　　每一瓶葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期;有的(如法國列級名莊酒)則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發揮出來，根本不能體現其價值。

　　影響葡萄酒酒質的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術和釀酒工藝的精準程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來自于天、地、人的結合!

　　可以看到葡萄酒并不一定是適合久放，有些葡萄酒存放太久味道已經流失了，就算是存放幾十年，也沒有任何的意義。所以，人們在存放葡萄酒的時候，必須要能把握好時間，要是葡萄酒存放太久，失去了飲用價值，其實也沒有任何意義。