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喜歡喝葡萄酒的親們，對(duì)醒酒一詞肯定不會(huì)感到陌生。醒酒可以簡(jiǎn)單地理解為讓葡萄酒可以和空氣進(jìn)行接觸，讓其自由地“呼吸”一下。醒酒是為了讓葡萄酒的原本苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒的香氣變得更加開(kāi)放，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。但是如果葡萄酒本身就很寡淡、單寧粗糙艱澀，那醒酒本身并不會(huì)帶來(lái)多少好處……
哪些葡萄酒需要醒?
真正需要醒酒的葡萄酒往往都有一個(gè)共同點(diǎn)那就是——太過(guò)于著急去飲用。一般情況下，很多品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒大多可以放個(gè)三年以上再飲用，而且像那些品質(zhì)十分突出的葡萄酒甚至可以存入個(gè)幾十年。對(duì)于這些葡萄酒，如果想提前飲用，這時(shí)我們就必須得先醒一醒，在氧氣的作用下，讓那些封閉的香氣釋放出來(lái)。
判斷需要醒酒的方法
想單單根據(jù)酒標(biāo)去判斷一款葡萄酒是否需要醒酒這是完全不可能的，所以最好的的辦法就是開(kāi)瓶之后之前喝上一口，如果剛開(kāi)瓶時(shí)葡萄酒的香氣封閉，但是咽下去后口中的余味仍然不錯(cuò)，能持續(xù)3-5秒以上。那么就說(shuō)明這款葡萄酒需要醒酒。而且這種類(lèi)型的葡萄酒是紅葡萄酒，那么其往往有強(qiáng)勁的單寧;如果是白葡萄酒，那么其酸度也不會(huì)低。
醒酒時(shí)間的判斷
任何事情都兩面性，醒酒也不例外。如果醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒里的各種風(fēng)味物質(zhì)就很容易被氧化殆盡，變成無(wú)趣的酒精溶液。因此，醒酒時(shí)間也需要控制，太長(zhǎng)太短都不適合。
年份較新的葡萄酒，醒酒的時(shí)間長(zhǎng)短和酒的陳年潛力是一致的。陳年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的時(shí)間就越久。就算不熟悉每種葡萄酒的陳年能力也不要緊，因?yàn)槲覀兛梢钥梢岳米约旱纳囝^去品嘗一下。對(duì)一款在醒酒器里的酒，只要每隔半小時(shí)品嘗一次(謹(jǐn)慎的侍酒師甚至?xí)?5分鐘醒一次)，發(fā)現(xiàn)酒里出現(xiàn)鮮明的愉快果味時(shí)，這支酒就差不多是達(dá)到最佳狀態(tài)了。
醒酒小貼士
1、白葡萄酒：一般不需要醒酒;
2、起泡酒：一般不需要醒酒;
3、普通紅葡萄酒：一般不需要醒酒
4、老年份葡萄酒：一般不需要醒酒，老酒的醒酒要謹(jǐn)慎小心。
5、單寧強(qiáng)勁的紅葡萄酒：一般醒酒30分鐘左右
6、高檔紅葡萄酒：一般醒酒1—2個(gè)小時(shí)
7、年輕的頂級(jí)的白葡萄酒和紅葡萄酒一樣需要醒酒，但要注意溫度。
8、越是年輕，單寧越重的紅葡萄酒，需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)。
