藍菲葡萄酒學院丨螺旋酒塞會否影響葡萄酒的品質?

　　很多人對葡萄酒的螺旋酒塞始終有所疑慮：相比久經考驗的橡木塞，究竟采用螺旋塞的葡萄酒品質是否會不一樣呢?
 

　　這個問題聽起來好像很簡單，但是，要回答好這個問題卻不太容易。因此，我們找來加州大學戴維斯分校的葡萄酒釀造學(Enology)教授Andrew Waterhouse來詳細解答：

　　螺旋塞封裝的葡萄酒是否跟橡木塞封裝的葡萄酒擁有一樣的品質?簡單的來說既“是”也“不是”。

　　一般來說，假如我們討論的是日常飲用的葡萄酒，例如超市里的或者用餐時搭配的、適合絕大多數場合的葡萄酒——這些葡萄酒的共同點是不需要長時間的陳年，通常陳年時間在5年以內，而且消費者購買后也會盡早飲用——那么，這些酒采用螺旋塞或者是橡木塞又或者是人造橡膠塞都沒有什么區別。

　　但是，假如我們討論的是一瓶需要陳年10年、20年、甚至是30年的葡萄酒，天然的橡木塞仍然是最保險的選擇。相比較而言，金屬螺旋塞和人工合成的橡膠酒塞則還沒有經受足夠長時間的考驗。

　　選擇橡木塞還是螺旋塞的葡萄酒，其實在很大程度是只是一個開瓶方式的喜好問題：你是喜歡螺旋塞的方便快捷，還是喜歡使用酒刀慢慢開瓶的那種“儀式感”呢?
 

　　絕大多數的消費者都傾向于在購買葡萄酒后立即喝掉它，不過，還是有少數愛好者愿意長時間地儲存一瓶非常具有陳年潛力的葡萄酒。這些酒通常要價不菲，采用橡木塞的話卻有可能面臨橡木塞污染的風險。因此，許多頂級酒莊都非常愿意嘗試各種天然橡木塞的替代品，例如金屬螺旋塞。

　　螺旋塞目前在大部分的酒莊眼里都非常可靠，相反，許多消費者卻對它抱有成見。有人說，天然橡木塞可以讓長期陳釀的葡萄酒與微量的氧氣接觸，有助于葡萄酒的“呼吸”。實際上，現在的螺旋塞也已經解決了微量氧氣滲入的難題。就理論而言，螺旋塞對于葡萄酒的長期陳年不應該有什么技術上的障礙了，而且應該是一個更加穩妥的解決方案。