什么樣的葡萄酒適合搭配海鮮?

　　將葡萄酒與魚(yú)搭配似乎具有挑戰(zhàn)性。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，最明顯的選擇是醇厚、濃郁的白葡萄酒，比如奶油味的霞多麗。然而，仔細(xì)一想，海鮮配番茄醬或燒烤醬怎么樣?還有，你用烤魷魚(yú)和蝦來(lái)配烤石斑魚(yú)或意大利面龍蝦嗎?

　　這可能令人困惑。一般來(lái)說(shuō)，如果你不確定，你可以遵循以下實(shí)用規(guī)則:質(zhì)地厚重的魚(yú)，如金槍魚(yú)、鮭魚(yú)或鱒魚(yú)，與口感濃郁的白葡萄酒(如橡木霞多麗)或中等酒體的紅葡萄酒(如黑比諾)搭配非常好。清淡的魚(yú)類(lèi)，如鱸魚(yú)、鯛魚(yú)和海鱸魚(yú)，與帶有一些草藥特征的清爽白葡萄酒搭配得很好，比如長(zhǎng)相思、灰皮諾和奧地利的招牌瓊瑤漿。

　　如果你喜歡壽司或鯰魚(yú)，你可以選擇芳香的白葡萄酒，比如賽美蓉或白色里奧哈葡萄酒。Albari?o和任何海鮮都很搭。對(duì)于螃蟹和龍蝦等甲殼類(lèi)動(dòng)物，或貝類(lèi)(包括軟體動(dòng)物和蛤蜊)來(lái)說(shuō)，中等酒體的酸性白葡萄酒，比如未陳釀的夏布利(Chablis)、雷司令(Riesling)或博若萊紅葡萄酒似乎是最好的選擇。如果你準(zhǔn)備用一些特殊的醬汁做魚(yú)，比如照燒或咖喱，你可能需要考慮以下幾點(diǎn):

　　像咖喱這樣的辣醬非常適合搭配甜度低的白葡萄酒，比如莫斯卡托(Moscato)和一些雷司令(riesling)。

　　包括照燒在內(nèi)的甜醬與干白葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒非常搭配，比如加州的招牌白仙粉黛(white Zinfandel)。

　　草本醬汁中加入歐芹、羅勒、香菜或薄荷，可以很好地搭配草本白葡萄酒。長(zhǎng)相思和特濃情都是不錯(cuò)的選擇。